stoofvlees uit mongolië uit de slowcooker

Ik heb geen flauw idee waarom dit vlees Mongolisch heet, maar lekker vind ik het wel. Ik was halverwege de dag verkouden geworden dus ik heb het 's avonds makkelijk gehouden met aardappelpuree uit een zakje (bah) en  extreem grof gesneden snijboontjes, en appelmoes óók al uit een potje. Dat kan natuurlijk allemaal nog een stuk lekkerder, of met rijst. Wortelsalade lijkt me er erg lekker bij ook.
Supermakkelijk om het in de slowcooker te maken - het moeilijkste en tijdrovendste van alles was nog wel de hoisinsaus (ongeveer zo dik als dikke mayonaise) uit het flesje te krijgen. Dus: als je het nog moet kopen, neem zo 'n potje waar je gewoon uit kan scheppen, dat scheelt weer wat frustratie.

Alle ingredienten zijn een 'ongeveer' hoeveelheid en naar smaak/wens aan te passen.


750 gram rund
olie om aan te braden
30 gram maizena
2 uien
3 teentjes knoflook
paar lenteuitjes/prei
60 ml soja saus (geen ketjap)
75 ml hoisin
100 ml water
50 gram bruine suiker
stukje gember
beetje sesmazaadjes en sesamolie

het vlees in stukjes/reepjes snijden en in een zakje schudden met de maizena. Aanbraden in wat olie.
Doe het vlees samen met de andere ingredienten in de slowcooker, en dan maar cooken tot het gaar is. Hoe lang dat duurt hangt af van het soort vlees dat je gebruikt hebt. Neem je iets als rosbief dan is dat natuurlijk sneller gaar dan susserlapjes ..

zachte gevulde broodjes

100 gram turkse yoghurt
200 gram warm water
10 gram gist
10 gram suiker
2 eieren
50 gram olijfolie
200 gram semolina
400 gram bloem
12 gram zout

1 ei losgeklopt met 1 eetlepel water, om de broodjes te bestrijken voor ze de oven ingaan.

Doe de yoghurt, het water, de suiker, de semolina en de gist in een kom en roer het goed tot je ziet dat de gist gaat schuimenkneden. Dit is best een plakkerig deeg; als je daar niet van houdt doe er dan steeds wat bloem bij tot je het stevig genoeg vindt. Laat rijzen tot het in omvang verdubbeld is.

   

verdeel het deeg in bolletjes. Ik had uit deze hoeveelheid deeg 14 bolletjes van ongeveer 75 gram

duw elk bolletje plat, leg een vulling middenop, en vouw de randen dan wat naar elkaar toe.

ik had als vulling kaas met turkse knoflookkipworst, en ajvar met mozzarella. De variant met de pittige turkse worst vond gretiger aftrek - ik vond die zelf ook lekkerder, vooral door het pittige van de worst.

laat de broodjes nog een poosje rijzen -als je daar tijd voor hebt hoor, ze worden ook niet vies als je deze 2e rijs overslaat. Bestrijk de randen met een met een eetlepel water losgeklopt ei, bak ze in een voorverwarmde oven op 200 Celcius voor ongeveer 15 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Eet smakelijk!